Gjesteblogger: Allergi mot hvete

Som en "oppfølger" til DETTE innlegget mamma skrev tidligere - kommer nå et innlegg om allergi mot hvete, samt noen oppskrifter fra mamma som passer til akkurat dette! Har også flere innlegg på lur som kommer i´med jevne mellomrom.

Allergi mot hvete (og alle de andre meltypene..):

Brødproblematikken var det første vi måtte finne ut av. Mange sa at brød var vanskelig å bake. Kostholdsveileder sa at det var lett. Så da satte jeg i gang. Om det var lett eller vanskelig? Det ble i alle fall mye brød som gikk i søpla!!! Redningen ble brød i rundstykkeform (PS: Har lyktes med brød etter hvert...).

Grove rundstykker Vi lager en løs/klissete deig som vi legger med skje i teflonbelagt muffinsformer (http://www.clasohlson.no/Product/Product.aspx?id=155189934) - og vips, så var brødproblemet løst. Rundstykkene er lettvinte å lage, de kan fryses hele eller deles opp, og stort sett er de saftige og gode. Vi følger som regel ikke oppskrift slavisk her, men har cirka-mål for gjær og vann og så mikser vi ulike mel- og frøtyper (grov/fint mel, solsikkekjerner, linfrø, sesamfrø...).

Foccaciabrød

... er en annen favoritt. Enklere kan det ikke bli. Røre sammen en klissete deig i en bolle, tømme den over i en form, ha på olje + krydder, heve - og steike. (Trykk her for oppskrift)

Noe er faktisk bedre glutenfritt 

Noe blir nesten bedre når en bruker glutenfritt mel. Sukkerbrød/rullekake er et slike bakverk. Har en røren i rund form, kan en lage en deilig bløtkake (fylles med f. eks. vaniljekrem kokt på rismelk/erlet og jordbærkrem (pisket erlet + jordbærsyltetøy). Enda enklere er det å lage rullekake med f. eks. syltetøy. Har en 30 min - så er kaka klar. Krumkakene blir ekstra sprø og gode, så jeg gleder meg allerede til jul... ”Vafler uten alt” er favoritt - og vi bruker kun denne varianten, enten Simon er heime eller ikke, enten vi har besøk eller er bare oss selv her. Med bl.a. rismelk, rapsolje og semper-mel får en deilige, sprø og gode vafler.

GROVE RUNDSTYKKER 

(gluten/melke/soyafri) 12 stk

 1 pk gjær
5 dl lunkent vann
1/2 dl olje
1 egg (kan sløyfes, tilsett da litt mer vann)
1 ts salt
1 dl semper havregryn
1 dl solsikkekjerner
1/2 dl linfrø
2 dl finax grov mjölmix
ca. 4 dl semper finmix

1 ss fiberhusk

Rør ut gjæren i lunkent vann og tilsett egg, olje og salt og bland det sammen. Ha i frø og det grove melet. Fiberhusk has i sammen med melet (går også an blande det ut i vann og la det svelle i ca. ti min før det røres i). Ha i det fine melet til slutt. Blandes/kjøres i kjøkkenmaskin i ca. 10-15 min. (deigen må blandes litt lenger når fiberhusk blandes rett i melet). Deigen skal være klissete. Hvis den blir for hard, tilsett litt mer vann.

Deigen skal ikke forheves. Bruk skje og legg i smurte muffinsformer (jeg smører med margarin, sitter litt bedre på kantene enn olje). Heves i ca. 20 min. Steikes på 200 grader i 20 min. Ta de ut av formen med det samme og avkjøl på rist.