Gjesteblogger: Barn med matallergi

Jeg er mamma, og dagene går sin gang. Man tenker ikke så mye over de "daglige" gjøremålene - men hva om plutselig en dag man får vite at barnet sitt har matallergi? For dette med allergi er et problem, og stadig fler opplever at mennesker rundt en får matallergier. Det er greit å være litt forberedt?

Da min bror Simon ble 17 år fikk vi vite at han hadde matallergi. Etter en lang periode med sykdom hadde de endelig funnet ut hva det var og det viste seg at han ikke tålte det meste av "vanlig" mat. Det ganske lang tid og mange undersøkelser før de fant det ut. Han tålte ikke mel, melk, søya, nøtter, fisk, skalldyr osv. Jeg hadde flyttet ut på dette tidspunktet men hele familien ble da stadig utsatt for nye "prøveprosjekter" og mamma har virkelig lagt sjela si i dette for å finne ting som funket for Simon. I den forbindelse har jeg spurt min kjære mamma om hun kunne tenke seg å skrive litt om dette som jeg kan bruke på bloggen - og det han hun sagt ja til, så fremover nå kommer det litt forskjellige innlegg om matallergier, både info, oppskrifter osv, som jeg håper dere får nytte av. Plutselig skal du ha gjester av noen med allergier, så dette er noe alle får nytte av.

Barn og allergi

"Mange foreldre opplever at ungene er allergiske, og det er da mange hensyn en må ta. Å ha allergiske unger kan by på mange utfordringer. For de som ammer, betyr det at de må selv kutte ut ulike produkter (løk, erter, jordbær, sitrusfrukt, brus...) og etter hvert, når ungene begynner med fast føde, må en holde ungene borte fra forskjellige typer mat. Det kan bli masse utprøving, men finner du ut at ungen er allergisk, så kutt ut det han/hun reagerer på!

For meg, og vår familie, ble utfordringen ganske stor da sønnen vår, Simon, fikk påvist sterk allergi som 17-åring. Når en må kutte ut de fleste vanlige basisvarene, byr dagene på utfordringer! Etter en periode hvor Simon hadde vært mye syk, fikk han påvist allergi mot hvete (og alle de andre ”vanlige” meltypene, dvs. han må spise glutenfritt), melk, soya, nøtter, fisk, skalldyr - og som legen sa: ”... og sikkert mye, mye mer”. Vi ble sendt hjem med beskjed om å kutte ut alt dette og så prøve oss fram. Vi møtte kostholdsveileder én gang og fikk her noen råd ang. produkter og brødbakst, men ellers ble vi overlatt til oss selv, med beskjed om at han ble innkalt til kontroll om et år...

Så var hverdagen i gang, og vi måtte prøve å finne ut av ”allergimatjungelen”. Jeg skal her dele noen av utfordringene vi har møtt og samtidig dele noen oppskrifter. Noen av det første vi fikk merke, er at merkingen av matvarer ikke alltid er like bra. Når en blir veldig syk av soya, og en vet at dette produktet ofte skjuler seg under betegnelsen ”vegetabilsk olje/fett”, da er det ikke like artig å skulle teste... Det har blitt mange mailer til ulike produsenter, men svaret vi har fått, er at de merker etter gyldige regler, dvs. at det er tillatt å merke det slik de gjør - og så legger de ved en link til en engelsk side med masse stoff om matmerking. Fra enkelte produsenter, f. eks. TORO, har vi fått tilsendt lister med hva produktene inneholder. Dette har vært til utrolig god hjelp. Da kan vi faktisk sitte hjemme og se hvilke (få) produkter som er trygge istedenfor å stå i timevis på butikken og lese. Hos andre produsenter må vi spørre om enkeltprodukter, fordi de ikke har slike lister tilgjengelige.

Det er slik at det er en ”eksplosjon” av allergi, og hyllene med allergimat i butikkene, blir bare større og større. Heldigvis er det en del produsenter som har fokus på dette, og det blir flere og flere produkter som er ”trygge”. Det er imidlertid ikke alltid like lett å finne disse produktene, å få vite hva en kan spise. Da er Internett og bl.a. blogger kjekke å ha. Jeg er på konstant jakt etter tips, ideer og nye produkter og jeg legger stadig til blogger som favoritter/bokmerker. Kjekt å kunne dele med seg.

Til tross for all allergien er det en del ”vanlige” produkter Simon kan spise, f. eks. alt kjøtt utenom røkt svinekjøtt, ris, potet, grønnsaker, frukt, egg, hvitost (til tross for melkeallergi), ”go og mager”-produktene fra Gilde, Sjokoladepålegg, kjøttdeigsaus/lett bearnaise/krydderbearnaise/pizzafyll fra Toro, Toro sjokolademuffins og skjokoladekake, Regal brownies (nam, nam) m.m.

Når en person er veldig allergisk, hjelper det ikke å tenke at ”Det er ikke så nøye. Det går vel bra med litt...”. Vi bruker alltid rene skjærefjøler og kniver, vi bruker egne grytelapper og bakeklede når vi baker/lager mat, vi har kjøpt egne bakerister (for å slippe å vaske de andre hver gang), vi har egen skuff og egen plass i fryseren for allergimat for å unngå at maten blir blandet (NB. bør også merkes godt). Når vi spiser sammen, må vi passe på at vi ikke bruker samme bestikket i f. eks. potet og på fisken. Når vi forsyner oss med syltetøy, er det fort gjort å dra syltetøyet utover med syltetøyskjeen og så sette den tilbake i syltetøyet, men da kommer det smør på - og det går ikke. Når en vet at bare litt soya - eller et par brødsmuler - er nok til å ødelegge en dag (eller ei natt), så må en være forsiktig..."

Er du eller noen av dine nærmeste plaget med matallergier?
Har du spørsmål, erfaringer, synspunkter eller ønsker ang dette? Kom gjerne med dem.

Imorgen kommet et innlegg om allergi mot hvete med oppskrift på deilige rundstrykker.

FOCCAICABRØD (glutenfritt) 

4 dl vann 

5 ss olivenolje
1 pk gjær
½ ts salt
1 pk semper fin mix
1 ts bakepulver
1 - 2 ts fingersalt

krydder etter smak og behag: timian, rosmarin, basilikum...

Løs opp gjæren og rør alt sammen. Deigen skal være klissete. Hell i liten langpanne (ca. 25x35 cm). Ha gjerne bakepapir i bunnen (jeg har alltid litt olje først, slik at papiret ligger i ro...). Ha på olivenolje og stikk med fingrene i deigen. Strø over grovt salt/fingersalt og krydder . Heves i 20-30 min og steikes i ca 20 min v/ 2250c

”Pølsebrød”: ha over egg/rismelk og strø med sesamfrø. Deles i 8 ”pølsebrød”
”Rundstykker”: bytt uten noe av melet med grovt mel. Deles i ruter når brødet er ferdig stekt.