Gjesteblogger: Rullekake og bløtkake

Jeg synes fortsatt dette med matallergi er et viktig tema, man kan plutselig bli rammet av dette, enten ved at venner, familie eller man selv får det, eller kanskje du kan ha besøk av noen som ikke tåler en matvare eller flere. Derfor er jeg SÅ takknemlig for at min mor har tatt seg tid til å skrive ned oppskrifter, tatt bilder og hjelper meg med dette. For dere som er "nye" her så har min bror flere matalleriger, så mamma har prøvd ut masse for å finne mat som funker for han. Her kommer et par oppskrifter til.

Ellers lurte jeg på om dere har lyst til å se bilde av stuen min? Har fått noen mailer med ønske om dette, og tenkte også melde meg på månedens NIB (Norske interiørblogger) sin utfordring, som er stue. Skal ta bilder i dag, så kommer det innlegg litt senere i dag tenker jeg.

Rullekake 

(vanlig/”allergivennlig”) 

4 egg 

150 g sukker
100 g hvetemel eller glutenfritt mel (semper finmix)
50 g potetmel
1 ts bakepulver
___ 

syltetøy 

Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland det tørre og sikt det i og rør forsiktig sammen. Ha bakepapir i en stor langpanne og smør det litt med olje (ha gjerne litt olje under papiret slik at det ligger i ro). Hell røren i formen og smør den utover. Steikes i ca. 10 min på 200 oc. Tøm kaken på et klede, strødd med sukker. Smør på syltetøy (jeg syns bringebær er best). Rull den sammen fra langsiden (jeg bruker kledet til å rulle den med). Serveres gjerne med pisket fløte eller allergivennlig fløte: erlet eller soya/havre .

Bløtkake 

(vanlig/”allergivennlig”)
Bruk samme oppskrift som til rullekake. Passer til 24/26 cm. form. Til 28 cm: 1,5 porsjoner.

Jeg bruker bakepapir nederst i formen. Smør med litt olje. Sett ovnen på 175 oc, og sett inn formen mens ovnen er kald. Steikes i ca. 45 min (kjenn med en bakepinne/lang fyrstikk om den er stekt). Snu gjerne formen på hode på en rist og avkjøl.

Del kaken i tre. Fyll den med det du liker. Jeg bruker som regel vaniljekrem i det ene laget og jordbærkrem i det andre. Bruk ca. 7-8 dl fløte/erlet (eller soya/havrefløte) til en stor kake (28 cm).

Vaniljekrem: kok vaniljekrem av en pose vaniljesaus og 2,5 dl melk/risdrikk og bland i litt pisket krem/erlet.

Jordbærkrem: Bland litt pisket krem/erlet med jordbærsyltetøy/jordbær.

Når du har fylt kaken, smører du på fløte på kantene og oppå. Bruk en kakesprøyte og sprøyt på kantene + lag ruter/spisser el. oppå. Jeg bruker å pynte med jordbærsyltetøy/vaniljekrem/raspet sjokolade oppå (mørk kokesjokolade er ofte melke/glutenfri) - alt etter hva jeg har i huset