Jeg er jo veldig glad i muffins!! Jeg har rett og slett bare sykt sansen for små kaker som både ser og smaker bra!! Jeg liker å eksprimentere med fyll inni muffinsene, som jeg har blogget om tidligere HER og HER.
Det nye jeg har fått dilla på nå er skikkelig amerikanske cupcakes!! Jeg har laget de en gang for en god stund siden, men hadde helt "glemt dem av". Helt til vi var i bursdag til Martine forrige helg. De ser UTROLIG mektige ut, og de er jo forsovidt det - men overraskende mindre mektige og mindre kvalmende enn de ser ut til.
Her er de jeg laget i går!
Her er de jeg laget i går!
Igår hadde vi tolv venner på besøk hvor vi serverte bakt potet til middag. Til dessert ble det brownies og is samt cupcakes!! Derfor tenkte jeg legge ut oppskrift på noen gode cupcakes med frosting!
Det ALLER letteste er å bruke cupcakesblandingen fra Cacas. Det er VELDIG god og veldig lett å slenge sammen. Men dersom du vil lage dem fra bunnen av kommer en oppskrift på veldig gode cupcakes her. Den er hentet fra "Det søte liv".
Vanilla Cupcakes fra "Magnolia Bakery" som ligger i Greenwich Village i New York, har blitt verdensberømte etter at de fire jentene i den populære serien "Sex and the City" ("Sex og singelliv") i flere episoder har sittet utenfor bakeriet med hver sin pastellfargede cupcake og snakket om menn. Oppskriften under gir 24 muffins.
❤ 250 g smør
❤ 4 dl sukker
❤ 4 store egg
❤ 2 dl melk
❤ 6 dl hvetemel
❤ 3 ts bakepulver
❤ 1 ts vaniljeessens
Pisk smøret mykt. Tilsett sukkeret og pisk i ca 3 minutter til du får en meget luftig smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen og pisk godt mellom hvert. Pisk inn vaniljeessens. Sikt sammen mel og bakepulver. Bland dette inn i smørkremen vekselsvis med melken. Bruk mikser, men ikke pisk lenger enn nødvendig for å få deigen godt blandet.
Ha papirformer i muffinsbrett. Fordel deigen i formene til de er ca 3/4 fulle. Stek midt i ovnen ved 175°C i 20-25 min. Avkjøl muffinsene i formen i 15 min. Du kan selv velge om du ønsker å ha muffinespapiret på eller om du vil ta dem av. La de bli helt kalde.
Under kommer det to oppskrift på frosting/topping til cupcakesene. Det ene er smørkrem fra Det søte liv (som jeg har brukt) og den andre er en ostekrem herfra. Oppskrift på smørkrem finnes også hos Veronika.
Smørkrem
❤ 250 g smør
❤ 2 ts vaniljeessens
❤ 1 dl melk
❤ 12-16 dl melis
❤ Konditorfarge - gjerne ulike farger.
Til vaniljesmørkremen piskes mykt smør, vaniljeessens, melk og 4 dl av melisen i 3-5 minutter på middels hastighet. Smørkremen skal da være luftig og smidig. Tilsett mer melis, 2 dl av gangen, og pisk ca 2 minutter mellom hver gang, til smørkremen er tykk og har god smørekonsistens.
❤ Jeg brukte konditorfarge fra Wilton (Cacas). Det er gele / pasta-farger og gir MYE bedre farger enn vanlig konditorfarger. Jeg elsker disse, og brukte disse i bursdagen til Thea da jeg laget Drømmehagenkaken.
Et par tips:
Muffinsene er ok å fryse.
Vaniljesmørkremen må ikke settes i kjøleskapet før den smøres på muffinsene. Da stivner den. Oppbevar kremen i romtemperatur helt til den skal brukes. Pass på at muffinsene er helt kalde før du har kremen på dem, ellers smelter kremen.
Ostekrem
❤ 3 pk Philadelphia ost
❤ 150 gram smør
❤ 250 gram Melis
❤ 1 ts vaniljesukker eller 1 ts vaniljeekstrakt
❤ 1 ts sitronsaft, valgfritt
Bland smør og halvparten av melisen. Ha i kremosten, vaniljesukker og
resten av melisen, og bland alt. Ha ostekremen i en sprøytepose, og lag fine topper på muffinsene. Pynt etter smak.
NYT
❤ ❤ ❤
